為確保兩會(huì)期間與會(huì)代表、委員及工作人員的飲食安全，營(yíng)造安全、和諧的社會(huì)環(huán)境，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及相關(guān)單位高度重視，提前部署，采取了一系列強(qiáng)有力的措施，對(duì)全市重點(diǎn)區(qū)域的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面排查與重點(diǎn)保障，構(gòu)筑起一道堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。

一、 強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，壓實(shí)主體責(zé)任

市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)成立了專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了周密的食品安全保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案，明確了各部門(mén)職責(zé)分工。與承接兩會(huì)餐飲服務(wù)任務(wù)的酒店、賓館以及會(huì)場(chǎng)、駐地周邊重點(diǎn)餐飲單位逐一簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，壓實(shí)餐飲服務(wù)提供者的主體責(zé)任，要求其嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。

二、 開(kāi)展事前評(píng)估，全面排查風(fēng)險(xiǎn)

在兩會(huì)召開(kāi)前，組織執(zhí)法人員和技術(shù)專家，對(duì)定點(diǎn)接待單位的食品安全狀況進(jìn)行全面的“體檢式”評(píng)估。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)索證索票、食品貯存、加工制作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度以及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)等情況。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令限期整改，并跟蹤復(fù)查，確保隱患清零。對(duì)會(huì)場(chǎng)、代表委員駐地周邊的餐飲街、商業(yè)綜合體等開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

三、 實(shí)施全程駐點(diǎn)，嚴(yán)格過(guò)程監(jiān)管

會(huì)議期間，選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的食品安全監(jiān)管人員，對(duì)每個(gè)定點(diǎn)接待單位實(shí)施24小時(shí)全程駐點(diǎn)監(jiān)督。監(jiān)管人員從每日的菜單審查開(kāi)始，對(duì)食品原料的進(jìn)貨查驗(yàn)、農(nóng)殘快檢、廚房加工操作、成品出鍋溫度、傳菜時(shí)間、餐具消毒、食品留樣等每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。堅(jiān)持“非必要不供應(yīng)高風(fēng)險(xiǎn)食品”的原則，禁用易引發(fā)食源性疾病的食材，確保供餐安全萬(wàn)無(wú)一失。

四、 運(yùn)用技術(shù)手段，提升監(jiān)管效能

充分利用食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，駐點(diǎn)監(jiān)管人員每日對(duì)蔬菜、肉類(lèi)、食用油等重點(diǎn)食材的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、酸價(jià)過(guò)氧化值等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速篩查，做到問(wèn)題食材“第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)、第一時(shí)間處置”。依托“風(fēng)險(xiǎn)管控”平臺(tái)和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，對(duì)餐飲服務(wù)單位的后廚操作進(jìn)行線上巡查和智能預(yù)警，實(shí)現(xiàn)線上線下監(jiān)管同步發(fā)力。

五、 加強(qiáng)應(yīng)急值守，確保處置高效

嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)應(yīng)急值班制度，保持通訊暢通。完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，做好人員、物資、技術(shù)等各項(xiàng)應(yīng)急準(zhǔn)備。加強(qiáng)與衛(wèi)健、公安等部門(mén)的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，確保一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能夠迅速響應(yīng)、高效處置、及時(shí)報(bào)告，將影響降到最低。

六、 營(yíng)造共治氛圍，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)

在加強(qiáng)監(jiān)管的積極通過(guò)媒體、公眾號(hào)等渠道，宣傳兩會(huì)期間食品安全保障工作，普及食品安全知識(shí)。督促餐飲單位加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升其安全意識(shí)和操作規(guī)范性。鼓勵(lì)社會(huì)各界和消費(fèi)者參與監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，共同營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

通過(guò)以上一系列嚴(yán)密、細(xì)致的舉措，呼和浩特市致力于實(shí)現(xiàn)兩會(huì)期間餐飲食品安全“零隱患、零事故”的目標(biāo)，為兩會(huì)的順利召開(kāi)提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障，全力守護(hù)與會(huì)人員和廣大市民“舌尖上的安全”。