國(guó)慶、中秋雙節(jié)將至，為保障節(jié)日期間廣大群眾的飲食安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，營(yíng)造歡樂祥和的節(jié)日氛圍，秦安縣食品藥品監(jiān)督管理局（現(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)督管理局）精心組織，周密部署，在全縣范圍內(nèi)集中開展了節(jié)前餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)大檢查行動(dòng)。

此次檢查行動(dòng)以“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管控、突出重點(diǎn)、保障安全”為原則，覆蓋了縣城及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大中型餐飲單位、旅游景區(qū)餐飲店、承辦宴席的酒店、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位以及網(wǎng)絡(luò)訂餐線下實(shí)體店等重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)單位。

檢查中，執(zhí)法人員深入后廚操作間、食品原料庫(kù)房、餐飲具清洗消毒間等關(guān)鍵場(chǎng)所，圍繞多個(gè)核心環(huán)節(jié)展開細(xì)致排查：

一是嚴(yán)查主體責(zé)任落實(shí)。重點(diǎn)檢查餐飲單位是否持有效證照經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，食品安全管理制度是否健全并上墻公示，是否配備專職或兼職食品安全管理人員。

二是緊盯原材料安全關(guān)。對(duì)米、面、油、肉及肉制品、調(diào)味品、酒類、月餅、糕點(diǎn)、乳制品、水產(chǎn)品、果蔬等節(jié)日消費(fèi)量大的食品原料進(jìn)行重點(diǎn)查驗(yàn)，仔細(xì)核查進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄制度執(zhí)行情況，嚴(yán)防來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣食品流入餐飲環(huán)節(jié)。

三是規(guī)范加工制作過(guò)程。檢查食品儲(chǔ)存條件是否符合要求（如生熟分開、冷藏冷凍溫度達(dá)標(biāo)），加工制作過(guò)程是否規(guī)范，是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，食品添加劑是否按標(biāo)準(zhǔn)使用并公示。

四是強(qiáng)化餐飲具消毒管理。核查餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒記錄是否完整，消毒后的餐飲具是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五是排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。針對(duì)節(jié)日期間聚餐增多、宴席規(guī)模大的特點(diǎn)，對(duì)承辦集體聚餐的餐飲單位實(shí)施重點(diǎn)指導(dǎo)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，要求其嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，控制聚餐規(guī)模，并做好應(yīng)急預(yù)案。加強(qiáng)對(duì)冷食類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)管。

六是倡導(dǎo)文明節(jié)約。結(jié)合檢查，執(zhí)法人員積極宣傳《反食品浪費(fèi)法》，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，提供“小份菜”“半份菜”，主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、剩餐打包，自覺抵制餐飲浪費(fèi)。

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分餐飲單位存在的進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不全、食品儲(chǔ)存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生有待加強(qiáng)等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了《監(jiān)督意見書》或《責(zé)令改正通知書》，要求相關(guān)單位立即或限期整改，并將在后續(xù)進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改到位。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法予以嚴(yán)肅查處。

秦安縣食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，節(jié)日期間將繼續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，增加巡查頻次，暢通投訴舉報(bào)渠道，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)應(yīng)急值班制度，及時(shí)妥善處置食品安全突發(fā)事件，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，確保全縣人民度過(guò)一個(gè)安全、健康、愉快的中秋國(guó)慶佳節(jié)。

監(jiān)管部門也提醒廣大消費(fèi)者：外出就餐請(qǐng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位；就餐時(shí)注意辨別食物性狀，不吃感官異常的食物；網(wǎng)上訂餐要查看商家資質(zhì)，收到餐品后檢查包裝是否完好；如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)妥善保存證據(jù)并及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話。